富山のローカル調味料作りました。

【富山のローカル調味料作ります】
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ぼてやん、七越、糸庄・・・
富山県民に愛されるローカルフード。
そんな外向けではなく、地元の人に気軽に食べてもらえる”ローカルな調味料”を作りたい。
という思いで調味料づくりをスタートしました。
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「キッチン花水木　季節の調味料」
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作る人： キッチン花水木
@kitchen_hanamizuki
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売る人：余白社
@labandlabo
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デザインした人：高森崇史　
@decayxodus
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オール富山で作り上げました。
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季節の食材を一番美味しい状態のまま、調味料に閉じこめており、
季節に応じた調味料を今後リリースしていく予定です。
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第一弾はこの3品。
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【実山椒麻辣醤】
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香り高い山椒を使ったシビ辛肉味噌醬。
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富山の大長谷に自生している天然の実山椒を贅沢に使用。
辛味の効いた豚挽肉とフライドエシャロットが食欲をそそります。　
　
食べるラー油的な使い方や、ソーメンや冷奴やお肉。
オイルは麻辣油として、料理にもお使いいただけます。
⁡一つあれば夏を乗り切れそうです。
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【行者にんにく醤油漬け】
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お肉との相性が抜群。ステーキはもちろん、
ローストビーフにも。
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餃子の味変やチャーハンや炒め物を作る時にサッとひとかけすれば
パンチの効いた味になります。
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アウトドアにも持っていきたい一品。
冷奴や卵かけご飯にもどうぞ。
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【山菜みそ(こしあぶら)】
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近年、人気に火がつき始めた希少な山菜”こしあぶら”
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短い旬にせっせと採りためて保存していたものをたっぷり使った
贅沢な山菜味噌です。
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ご飯のおともやおにぎりの具はもちろんのこと、
カリッと焼いたお揚げさんにのせたり、夏野菜肉炒めにも。
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マヨネーズとあえれば万能ディップに。
お子さんからご年輩の方まで楽しんでいただけます。
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販売日は
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・余白社　6/26(日)〜
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・キッチン花水木ストア　6/30(木)〜
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よりスタートいたします。
(2店舗のみの限定販売となります)
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今シーズンの素材ストックが無くなった時点で販売終了となりますので
気になる方はお早めにどうぞ。
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地元の食材を、
地元の料理人が作り、
地元の店で売る。
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そして地元の人が食べる。
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最初は小さい循環かもしれませんが、食べてくれる人が増えると、
関わる人やチャレンジできることが増え、
より良いモノが生まれる大きな流れになっていく。
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そんな循環を目指していきたいと思います。
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ぜひ一度、ご賞味くださいませ。
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